Category: 식품 영양
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아카만시아와 미주신경 소우주와 소우주가 만나는 지점이 있다. 100조 개가 넘는 미생물이 치열한 생태계를 이루고 있는 우리의 ‘장(Gut)’과, 인간의 사유와 감정을 관장하는 ‘뇌(Brain)’가 바로 그곳이다. 오랫동안 인류는 뇌를 신체의 절대적인 사령탑으로, 장을 그저 음식물을 소화하는 하수처리장으로 여겨왔다. 하지만 현대 뇌과학과 미생물학은 이 두 세계를 연결하는 거대한 고속도로의 존재를 밝혀냈다. 바로 ‘장-뇌…
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+ 몸의 언어, 미토 파워하우스, 발효하고 번영하라 (Ferment & Flourish), 생명 시스템을 읽는 기술: 유전체·단백체·대사체, 생명과학 연구노트, 생명윤리학, 세포의 노래, 슬기로운 호르몬 생활, 시간의 윤리학, 식품 영양, 신경과학의 시선, 아커만시아의 신비, 장內우주 ― 마이크로 코스모스, 치유의 여정+
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소 장기 캡슐: 현대 바이오해킹이 부활시킨 인류 고대의 영양학 현대 문명은 인류 역사상 그 어느 때보다 풍요로운 식탁을 선물했지만, 아이러니하게도 현대인의 세포는 만성적인 영양 결핍에 시달리고 있다. 대량 생산을 위해 개량된 농작물은 토양의 미네랄 고갈로 인해 과거의 영양가를 잃었고, 우리가 주로 소비하는 공장식 축산의 살코기는 단백질 효율에만 치우쳐 있다. 이러한…
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세포의 파수꾼과 에너지의 균형: PARP 효소와 영양의 상관관계 생명 연장과 세포 최적화라는 거대한 담론 속에서 PARP(Poly ADP-ribose polymerase) 효소는 양날의 검과 같은 존재이다. 이 효소는 세포 내 DNA가 손상되었을 때 이를 가장 먼저 감지하고 수리 작업을 지휘하는 ‘파수꾼’ 역할을 수행한다. 하지만 PARP의 활동은 공짜가 아니다. 이들은 수리 작업을 수행할 때마다…
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승부의 이면: 어린 여자 선수의 성장을 지키는 ‘에너지 가용성’의 과학 축구장에서 거침없이 달리는 어린 여자 아이의 활기찬 모습 이면에는, 생물학적으로 매우 정교하고도 취약한 호르몬 시스템이 작동하고 있다. 스포츠 의학에서는 격렬한 운동을 하는 성장기 여학생들에게 나타날 수 있는 세 가지 징후, 즉 식사 장애, 무월경, 골다공증의 상관관계를 경고해 왔다. 그 핵심에는…
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붉은 뿌리가 건네는 침묵의 위로 치유는 때로 요란한 구호보다 정적(靜寂) 속에서 더 깊게 뿌리 내린다. 질병이라는 거대한 파도 앞에 선 인간이 마지막으로 기댈 곳은 결국 자연의 본질, 즉 땅이 길러낸 정직한 생명력이다. 스위스 알프스의 맑은 공기와 유기농 토양에서 태어난 바이오타 주스는 그 본질에 가장 가까이 닿아 있는 음료다. 1957년부터 이어온…
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식탁 위의 지휘자, 호르몬의 리듬을 조율하다 가정주부의 일상은 흔히 반복되는 가사 노동의 연속으로 치부되곤 한다. 하지만 그 이면을 들여다보면, 주부는 한 가정의 보이지 않는 에너지를 조율하는 ‘생체 리듬의 지휘자’에 가깝다. 특히 온 가족의 내분비계, 그중에서도 식욕 호르몬의 리듬을 관리하는 일은 단순한 영양 공급을 넘어 가정의 평화와 행복을 결정짓는 가장 정교한…
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FDA의 규제 지연과 먹거리 안전: 카바독스(Carbadox) 논란을 중심으로 미국 양돈 산업에서 수십 년간 사용되어 온 사료 첨가제 ‘카바독스(Carbadox)’를 둘러싼 논란은 단순한 유해성 공방을 넘어, 국가 규제 기관의 행정 지연이 어떻게 공중보건을 위협할 수 있는지를 보여주는 전형적인 사례이다. ‘푸드 애니멀 컨선스 트러스트(FACT)’의 보고서와 유엔 코덱스 위원회의 판단은 명확하다. 카바독스는 인체에 안전한…